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木村屋總本店
【パン】スイーツ・東京土産
住所：
東京都中央区銀座4-5-7
電話：
03-3561-0091・0368
URL：
http://www.kimuraya-sohonten.co.jp/
当店の初代、木村安兵衛が、日本で初めてのパン屋を芝日陰町（しばひかげちょう）に開業したのは、日本が開国してすぐの明治2年のことでした。
安兵衛は、西洋文明の象徴であるパンを普及させるため、日本人の口にあうパンの開発研究を続け、明治7年に、米と糀（こうじ）で培養した酒種（さかだね）酵母菌で、「酒種あんぱん」を作りました。この天然の酵母菌―酒種は、いまも熟練した職人が手間をかけて作っています。
一般的なイースト菌を使用したパンは4時間ほどでできますが、酒種をつかったパンは10日以上もかかります。また、酒種パン作りの工程では、水の使い方も重要で、軟水から硬水まで、厳選して使い分けています。
パン作り一筋に、心をこめて作る姿勢をつらぬく当店は、今日もよりよい製品をお届けするために、パン作りにはげんでいます。
＜支店＞
三越・高島屋・松坂屋・松屋・東武・西武・大丸・小田急・丸井・伊勢丹・帝国劇場・新宿駅ビル・慶応病院
＜道順＞
営団地下鉄「銀座」駅
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